İTO Restoran ve Yiyecek İçecek Sektöründe Maliyet Baskıları ve Sürdürülebilirlik Talepleri

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

İstanbul Ticaret Odası (İTO) Restoran ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Komitesi Başkanı Ebru Koralı, son dört yılda maliyetlerin dört katına çıktığını belirterek, en kritik konunun pahalılık olduğunu vurguluyor: Fiyatları konuşurken, bu artışların perde arkasında neler olduğunu sorgulamayan taraflar var. Bizler, artan maliyetlerin faturalarını üzerimize yükleyenleri adil bulmuyoruz; işletmeler ise hayatta kalmak için mücadele ediyor, kar amacı değil yaşamını sürdürme gayesiyle hareket ediyoruz, dedi.

%20’SİNDE HAREKET YOK ifadesiyle Türkiye’deki restoranların beşte biri civarında canlılık olmadığını söyleyen Koralı, yüksek maliyetler nedeniyle kapanmanın söz konusu olmadığını ve böylelikle iflas bayrağının çekilemediğini belirtti. En temel örnek olarak geçen yıl 300 bin TL olan maç yayınları giderinin bu yıl bazı işletmelerde 3 milyon TL’ye çıktığını hatırlattı ve tedarik süreçlerindeki sıkıntıları da gündeme taşıdı.

Bir gecede 300 bin TL’lik harcama konusunu ise İTO Restoran ve Yiyecek İçecek Hizmetleri Komitesi Üyesi Yücel Özalp şöyle açıkladı: Londra’da bir kilogram bonfilenin toptan fiyatı 600 TL iken Türkiye’de 1.500 TL’ye yükseldi. Tüketim gücü arasındaki fark belirginleşti. Bazı işletmeler bir gecede 200-300 bin TL harcarken ‘en ucuz şekilde doyurma’ amacıyla hareket edenler de var. Bu durum, zenginleşen yeni Türkiye’nin çocuklarını andıran bir tablo yaratıyor.